Basándonos en el mejor producto tanto de nuestra tierra como de nuestro mar, trabajando con proveedores locales y siguiendo las temporadas para encontrar los ingredientes óptimos para cada época del año, en El Tío Kiko queremos presumir de nuestra oferta gastronómica de la mano de Tomás Rodríguez de Villota. El chef, que propone una carta sencilla con recetas adaptadas a todos los gustos, no se olvida de aportar un toque de originalidad e innovación para sorprender también a los paladares más exigentes.
Entre los entrantes más destacados encontramos la ensalada verde ecológica con frutos rojos y queso fresco de cabra de Tabernas (Almería) y queso azul de Cantorel, almendras fritas y vinagreta de oloroso de Jerez; el tomate raff con ventresca de atún rojo, anchoas en salazón y cebolletas encurtidas en Módena; o los muslitos de codorniz acompañados de soja.
En cuanto a los pescados y las carnes, es difícil escoger entre, por ejemplo, el tartar de quisquillas con aguacate de Motril, tomate y toques cítricos; el lomo de dentón al gusto; o el entrecote de lomo alto de vaca gallega de 60 días de maduración.
Importante mencionar las opciones fuera de carta en las que, pescados del día, otros productos de temporada y algunas creaciones más especiales se convierten en protagonistas para ampliar la oferta. Las croquetas de Tomás suelen ser una de las propuestas más solicitadas ya que, además de sabrosas, crujientes por fuera y melosas por dentro, las elabora de diferentes tipos según los ingredientes del día.
El dulce final lo ponen una exquisita tarta de queso con membrillo; el brownie en texturas de chocolate, cremoso de nuez de Macadamia y chocolate blanco; o la ensañada de frutas y cítricos de temporada.
Una bodega reducida pero seleccionada con gusto y delicadeza acompaña la carta de Tomás. Referencias de la zona se combinan con otras denominaciones, tanto nacionales como internacionales, para brindar a los comensales un amplio abanico a la hora de maridar su comanda.
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